PREPARAZIONE
- Foderare uno stampo con la pasta frolla e cuocerla in bianco per 15 minuti circa.
- Scaldare la crema pasticcera con la vaniglia e scioglierci dentro la colla di pesce ammorbidita.
- Cuocere 200 grammi di zucchero a 121° C con l'acqua; versare poi sugli albumi che stanno montando con i 100 grammi di zucchero. Unire infine alla meringa la crema pasticcera ancora calda.
- Sul fondo della crostata ormai fredda,posare i lamponi freschi e coprire con la chibouste,poi decorarte con la sac à poche e passare con il cannello.
- Congelare e poi lucidare con gelatina neutra e lamponi.
Complimenti! Anche io sono una fan di Montersino. Se vuoi passare a trovare il mio blog ho una sorpresa per te :)
RispondiEliminache magnifica torta porta tanto piacere e tanta felicità
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