Grissini al bacon

 Ecco la mia ultima creazione,adoro i grissini e questi fatti in casa sono eccezionali,le ricette di Montersino non tradiscono mai questa è sublime,sta volta parlo poco ho ancora la bocca piena di grissini ^_^ ecco a voi la ricetta!!!

 Ingredienti:

750 G FARINA 400 W

375 G FARINA DI SEMOLA DI GRANDO DURO RIMACINATA

600 G DI ACQUA

100 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

15 G DI MALTO IN POLVERE

20 G DI LIEVITO DI BIRRA

22 G DI SALE

0,5G DI PEPERONCINO

300 G DI BACON

   Impastate le farine con il malto, il lievito di birra e l'acqua utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Dopodiché unite l'olio extravergine d'oliva, il sale e il peperoncino. A fine impasto unite il bacon tritato al coltello.

Stendete allo spessore di 5 mm e porzionate, senza far puntare, delle striscie di pasta larghe circa 1 cm e lunghe 10 cm, ruotatele sul tavolo fino a creare dei grissini e adagiatele sulle teglie. Fate lievitare per circa 1 ora a 35°C in stufa con il 70% di umidità.

A questo punto procedete con la cottura in forno a 230°C per circa 15 minuti con la funzione ventilata dopo aver spennellato i grissini con la salamoia di acqua,olio e sale.