Crostatine frangipane al caffè e ganache al cioccolato extra fondente

Rieccomi dopo un pò di assenza,sono stata con i bambini al mare, che stress non credo che ripeterò più l'esperienza o forse magari si,mah chi sa, comunque è stata davvero tosta e ora ho bisogno di riposarmi per riprendermi dalla vacanza ...ma si può???Credo che non riuscirò mai a riposare davvero finchè i miei figli saranno così piccoli! Comunque ora mi gusto questa calda e confortante crostatina che mi riconcilia col mondo e con me stessa.

Per il frangipane al caffè

190gr di farina di nocciole

190gr di burro

210gr di uova

35gr di amido di riso

35gr di farina di grano duro integrale

10gr di cacao amaro in polvere

10gr caffè solubile

180gr di zucchero

Per la ganache extra fondente

125gr di panna

4gr di caffè solubile25gr di sciroppo di glucosio

150gr di cioccolato fondente al 70%

40gr di burro

Per la finitura

                              400 gr di pasta frolla

1. Per il frangipane al caffè, montare in planetaria con la frusta il burro con lo zucchero unire la farina di nocciole,il caffè solubile,il cacao in polvere, il caffè macinato, e infine poco alla volta le uova a filo.
   Unire adesso gli amidi e la farina.
2. Stendere la pasta frolla e rivestire uno stampo bucherellare il fondo e riempire fino a metà,infornare a 180°C per 30/45 minuti.
3. Per la ganache fare bollire la panna con il glucosio e il caffè,togliere dal fuoco e unire il cioccolato, mantecare il tutto con il burro.
4. Versare la ganache ancora tiepida sulla crostata.Decorare a piacere