CROSTATA ANANAS E LAMPONI

Fatti e rifatti ...vi capita mai? Cioè voi postate tutto ciò che sfornate?Io non ci riesco se riuscissi a fotografare tutto ciò che cucino avrei il triplo delle ricette su questo blog,ma purtroppo non ho abbastanza tempo quando cucino soprattutto quando devo far mangiare i bambini,odio farli aspettare e a volte odio aspettare io ;) ma soprattutto ci son dolci che prepari per portarli a cena a casa di qualcuno e allora non ti metti lì a fare il servizio fotografico alla torta,altre volte in cui hai così voglia di assaggiarla che te ne freghi di tutto e te la mangi.Ed ecco il caso di questa torta fatta e rifatta tante volte ed è sempre una conferma semplice e deliziosa.Con Montersino non si sbaglia mai!

Ingredienti:
Per la crema da forno:
200 g di latte intero fresco
100 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
90 g di tuorlo
20 g di fecola di patate
q.b. di buccia di limone
1/2 bacca di vaniglia Bourbon

Per la finitura:
200 g di pasta frolla
100g di ananas sciroppato
100 g di lamponi
50 g di gelatina neutra
oro alimentare





Foderate con la frolla una tortiera di media altezza (18 cm di diametro), bucherellare il fondo e mettervi dentro delle fettine di ananas sciroppato. A parte, se possibile in una pentola di rame stagnata acciaio, bollite il latte con la panna e il baccello di vaniglia, montate i tuorli con lo zucchero la polpa della vaniglia la buccia grattugiata del limone e la fecola. Quando il latte bolle,togliete il baccello di vaniglia e unite il composto montato, frustate subito energicamente e portate a cottura. Mettete la crema calda nello stampo foderato, allargate lasciando la superficie ad altezza irregolare  per permettere una colorazione irregolare durante la cottura, cuocete in forno a 220 C per 20 minuti. Una volta fredda gelatinate la crema,decorate  con lamponi e oro alimentare.