Uova in cocotte con spinaci e mozzarella

Ma quanto sono graziose???Mi sta spuntando una passione per le cocotte, le adoro vorrei prepararle tutti i giorni, quindi preparatevi che vi torturerò con questa cosa adesso ^_^.. poveri i miei figli invece che a parte il grande, i più piccoli non le amano particolarmente soprattutto per via delle verdure!!! Io le troco davvero geniali ed eleganti! Questa che ho preparato è davvero semplice e gustosa ottima x quelle sere in cui non avete assolutamente voglia di spadellare!!!

Per 6 cocotte

-6 uova
-200ml di panna
-6 fettine di pancetta
-100gr di mozzarella
-200gr di spinaci freschi
-6 pomodorini pachino
-200grparmigiano reggiano
-sale e olio q.b.
-una macinata di pepe

Frullare insieme alla panna la mozzarella,disporne un cucchiaio abbondante sul fondo di ogni cocotte, coprire con le foglie di spinaci crude e i pomodorini condire con olio e sale, mettere un uovo in ogni cocotte e poi salare e cospargere con un filo d'olio, coprire ancora con il restante composto di panna e mozzarella e una abbondante grattugiata di parmigiano,una fetta sottile di pancetta su ogni cocotte e una bella grattata di pepe. Infornare a bagnomaria per 10/15 minuti a 180°C,le uova devono restare con il tuorlo morbido e abbiate fede gli spinaci si cuoceranno,resteranno compatti non papposi e disfatti. La mozzarella filerà e tutto sarà caldo avvolgente e confortante. Buon appetito :)