Cake blog di qualità

 Fa sempre tanto piacere ricevere questi premi perchè significa che qualcuno ha pensato a te ed è molto bello!!! E quel qualcuno mi ha dato un bel pò da pensare e lavorare perchè ho preso sul serio il regalo e mi sono messa a elaborare il post di ringraziamento per benino,tantè che ho anche rifatto come avete letto nel post precedente la crostata che mi ha cambiato la vita.Allora procediamo per gradi però perchè se no mi confondo anche io è dalle 9:30 di stamattina che scrivo... stanca io!!!

Prima cosa da fare è ringraziare di cuore Stella di mysweetsugar che mi ha omaggiato del suo caro pensiero!!!
Seconda cosa è nominare le sue 7 ricette che gli hanno cambiato la vita o quantomeno scossa :) ed io ho subito pensato alla Linzer,che ho rifatto per l'occasione proprio per tutto quello che ho scritto nel post.Poi sicuramente la boeuf bourghignon di Julia Child che con quel film mi ha inspirato per aprire il mio di blog a cui ormai sono totalmente dedicata perchè è diventato veramente un lavoro!!!Poi c'è lo stinco di maiale con le mele che è una ricetta inventata una sera che non avevo molto da fare e allora mi sono messa ai fornelli a creare ed è diventato uno dei miei piatti forti!!! Il babà che mi ha fatto fare una figuraccia proprio col Maestro in persona ad un corso,era venuto liquidissimo!!!Bhe però Montersino con il suo bel carattere gioviale mi ha fatto un sorriso e mi ha detto: "butta tutto e inizia da capo non ti preoccupare!!!",e da li in poi il mio babà è fenomenale!!!Poi c'è il lievito madre che ormai uso da anni e devo dire che con lui mi si è aperto un mondo sui lievitati ricco di sorprese e soddisfazioni!!!La Cannolata che mi ha dato la soddisfazione di essere chiamata per partecipare ad un programma televisivo:Attenti al cuoco!!Ed infine la Torta Claudia con cui ho partecipato al  Contest di Montersino e sono arrivata nona,bella soddisfazione visto il poco tempo avuto per studiare e gli avversari che avevo :).

Ed ora tocca girare il premio ad altri 10 blog :
ilricettariodicinzia
fiordirosmarino
patatenovelle
mementosolonico
nontuttofabrodo
nunny-iopasticcio
ritroviamociincucina
ledolcitentazionidikelly
lemiericettecreative
lacuocadentro

Crostatine Linzer tre gusti

Questo post ha l'aria di diventare molto lungo,sono due settimane che ci penso e non trovavo il tempo per mettere in atto il piano.Esattamente due settimane fa mi è stato fatto dono di un premio per il blog e questo mi chiedeva di ricordare delle ricette che mi hanno cambiato la vita, allora subito ho pensato a questa, perchè uno può dire ma come può una ricetta cambiarti la vita? Bhe si, può!!! Quando sei completamente imbranata nel fare anche una semplice crostata e poi una sera in televisione vedi un pasticciere che fa una crostata così bella e golosa e tu dopo tutte quelle spiegazioni ti senti di poter riuscire è una sensazione unica.E quando vedi il risultato ti senti così soddisfatta!!!Quando circa 3 anni fà conobbi Montersino con questa ricetta io mi sono innamorata della pasticceria,che vedevo così lontana così irraggiungibile, dopo questo dolce ne ho provati ancora, ho comprato i suoi libri, l'ho seguito in tv, ho frequentato i suoi corsi, l'ho conosciuto come persona speciale che è; e questo si che mi ha cambiata radicalmente, perchè dopo quella Linzer, Silvia è cambiata,sono cambiate le mie prospettive,le mie passioni e i miei obbiettivi.Vi sembrerà assurdo ma anche il mio carattere si è modellato con quest'arte così speciale. In ogni caso queste Crostatine sono dedicate anche ad un altra causa,e cioè ad un contest "RIMETTIAMOLE IN PENTOLA",che quando l'ho visto mi sono detta è lui, è per la mia linzer e così ho unito le due cose e sono nate queste bellissime Crostatine che oggi sicuramente sono venute meglio della prima,non si sente il burro ma anzi si percepisce bene la cannella e il limone, infine la fotografia e la presentazione, sicuramente anche in questo mi sono molto migliorata ed è bellissimo vedere come in pochi anni ci siano così forti miglioramenti. Ora basta parlare vi lascio alle mie care crostatine.

Ingredienti

Per la pasta frolla linzer
280 g di burro
50 g di zucchero a velo
300 g di farina debole
125 g di tuorlo d'uovo sodo
12 g di rhum
cannella q.b.
buccia di limone grattugiata q.b.

Per il ripieno
50 gr di confettura di arance
50 gr di confettura di fragole
50 gr di confettura di ciliegie

Per la finitura
100gr di mandorle a filetti
50 gr di gelatina neutra

Separare i tuorli dagli albumi e molto delicatamente senza romperli adagliarli in una boule,versarvi sopra acqua bollente e cuocere al microonde per 30 secondi circa bucare le uova con uno stecchino e continuare la cottura per un altro1 minuto.Una volta cotte passarle a setaccio. Montare il burro morbido e lo zucchero, in planetaria;aggiungere quindi i tuorli setacciati e il rhum. Con l'aiuto di una marisa unire la farina setacciata la scorza grattugiata del limone e la cannella. Con un sac à poche modellare la pasta ottenuta nei pirottini delle crostatine,distribuire dentro le composte di frutta e modellare i bordi e le strisce interne,decorare con le mandorle a filetti. Infornare a 180°C per 30 minuti circa forno ventilato. Gelatinare a fine cottura per renderle più golose.

Con questa ricetta partecipo al contest di

 "rimettiamole in pentola"

Grissini al bacon

 Ecco la mia ultima creazione,adoro i grissini e questi fatti in casa sono eccezionali,le ricette di Montersino non tradiscono mai questa è sublime,sta volta parlo poco ho ancora la bocca piena di grissini ^_^ ecco a voi la ricetta!!!

 Ingredienti:

750 G FARINA 400 W

375 G FARINA DI SEMOLA DI GRANDO DURO RIMACINATA

600 G DI ACQUA

100 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

15 G DI MALTO IN POLVERE

20 G DI LIEVITO DI BIRRA

22 G DI SALE

0,5G DI PEPERONCINO

300 G DI BACON

   Impastate le farine con il malto, il lievito di birra e l'acqua utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Dopodiché unite l'olio extravergine d'oliva, il sale e il peperoncino. A fine impasto unite il bacon tritato al coltello.

Stendete allo spessore di 5 mm e porzionate, senza far puntare, delle striscie di pasta larghe circa 1 cm e lunghe 10 cm, ruotatele sul tavolo fino a creare dei grissini e adagiatele sulle teglie. Fate lievitare per circa 1 ora a 35°C in stufa con il 70% di umidità.

A questo punto procedete con la cottura in forno a 230°C per circa 15 minuti con la funzione ventilata dopo aver spennellato i grissini con la salamoia di acqua,olio e sale.