Buon Anno nuovo e chiusura Contest

Cari,cari tutti,
vi mando un bacio grande ma taaaanto, perchè davvero con questo contest siamo arrivati oltre le mie più rosee aspettative!!! Son sicera non mi aspettavo più di 40 ricette invece....che dire sono commossa, per la fiducia ripostami, felice perchè mi ha fatto conoscere tante belle persone e bellissimi blog di cui ignoravo l'esistenza. Ma soprattutto ho avuto tante bellissime ricette di cui ne farò tesoro!!! Vi Auguro un buon fine d'anno passatelo con chi amate e speriamo in un anno migliore di questo,come mi disse la mia prof. di storia dell'arte l'ultimo giorno di Liceo e me lo scrisse anche su un bellissimo libro di Pittura moderna che conservo gelosamente: "AD MAIORA SEMPER",questo è diventato il mio motto da allora e me lo ripeto sempre, ed ora lo auguro anche a tutti voi che passate sempre a trovarmi e sapete sempre lasciarmi una parola dolce, che mi riempie il cuore e date un senso a questo mucchio di ricette e foto!!!Vi voglio bene e Buon Anno Nuovo!!!

Vi ricordo infine che si accettano ancora ricette, postate entro la mezzanotte, quindi se siete in ritardo fate ancora in tempo!!!

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MENDIANT

E visto che abbiamo temperato perchè non fare anche i mendiant??? Procuratevi della buona frutta secca anche albicocche,arance,pistacchi, noci quello che vi va e poi divertitevi anche voi a creare con il cioccolato,vi assicuro è terapeutico!
Basterà creare dei dischi sulla carta forno con il cioccolato temperato e subito guarnirli con la frutta secca, ma veloci si asciuga subito se è temperato bene!!!Un bacio a tutte voi che mi passate sempre a trovare,mi riempite il cuore di gioia e perdonatemi se non sono così presente con voi ma in questo periodo il contest mi occupa tutto il tempo libero...ma vi voglio bene :) tanto e buone FESTEEEEE!!!!

PALET D'OR

Questi cioccolatini arricchiranno la vostra tavola delle feste,non nego quanto siano laboriosi visto il temperaggio,ma ne vale la pena e poi ..decorateli con la foglia oro alimentare farete un figurone!!!

Ingredienti

Ganache al cioccolato

225gr di cioccolato fondente al 70%
1/2 baccello di vaniglia
200gr di panna fresca al 35% m.g.
40gr di miele d'acacia
50gr di burro

Per il rivestimento 
500gr di cioccolato fondente al 70%

Portare a bollore la panna con il miele, il baccello di vaniglia, intanto sciogliere al microonde il cioccolato. Versare la panna filtrata sul cioccolato gradualmente in 3/3 e formare un nucleo elastico.Una volta reso il composto uniforme unire il burro e passare al frullatore a immersione. Riporre in frigo per 3 ore.
Creare delle palline aiutandosi con una tasca da pasticcere,e disporle su una teglia rivestita di carta forno,coprirle con un altro foglio di carta forno e schiacciarle con un peso uniforme (una teglia) in modo da ottenere dei palet.Riporle in frigo per almeno tre ore. Preparare un bagnomaria di acqua e ghiaccio e uno sul fuoco. Sciogliere in una casseruola il cioccolato fondente, nel bagnomaria caldo e portarlo fino a 58°C,spostarlo in quello freddo e scendere fino a 35°C sempre mescolando,toglierlo dal bagnomaria e continuare a mescolare fino ad arrivare a 28ù729°C,rimettere per un secondo nel bagnomaria caldo e portare a 31/32°C. Ora che il cioccolato è temperato immergere i palet freddi con una forchetta e lasciarli raffreddare su una teglia.