Sablè de Beurre

Avete mai visto Alice nel paese delle meraviglie? Bhe suppongo di si, dubito ci sia chi non lo ha mai visto, almeno una volta... la frase che più mi accomuna ad Alice è " non dicomai di no", hehee si perchè lei appena vedeva un biscottino non riusciva a resistere, lo assaggiava subito e poi .. bhe lo sapete no? Succedeva di tutto!!! Questi biscottini mi ricordano tantissimo quelli di Alice, quelli dove c'era scritto: mangiami, io ho comprato questi stampini un pò di tempo fa e ancora non li avevo provati, poi ieri ho fatto questa frolla senza glutine, con la farina di riso e ho subito pensato a lei e al fatto che se fosse stata celiaca non avrebbe potuto essere così golosa e la trama ...avrebbe preso una piega ben diversa... così o pensato che per un Alice dei giorni nostri sarebbe stato utile preparare un biscottino adeguato!

INGREDIENTI

400gr di zucchero a velo
160gr di tuorli
600gr di burro
1kg di farina di riso
1 bacca di vaniglia
q.b. buccia di limone
2gr di sale

 Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente.Passare la farina a setaccio e formare su una spianatoia una fontana,mettere nel centro lo zucchero e i tuorli,la buccia di limone e la polpa di vaniglia;miscelare i tuorli con lo zucchero senza prendere la farina,quando si è creata una pastella inserire il burro,schiacciare fra le mani x amalgamare il tutto,unire così la farina a poco a poco,sfregando mano contro mano fino ad inumidire la pasta e cominciare ad impastare nella maniera classica.mettere l'impasto nella carta forno e schiacciarlo,facendolo diventare sottile,chiudere bene il pacchetto e riporre in frigo per almeno 1,30 minuti oppure in congelatore 10 minuti.Quando si riprende la pasta per utilizzarla,lavorarla con le mani e un pò di farina per renderla di nuovo plastica. Stendere la pasta e coppare i biscotti, cuocere a 180°C per 15 minuti.

LEZIONE DI PASTICCERIA

I dolci da Colazione

L'8 Marzo è la festa della donna, e se invece di una mimosa vi vien voglia di una brioche a forma di rosa? Ve lo dico io come fare: Un bel corso sui dolci da colazione, faremo : brioche, torte e crostate!

Il corso si terrà il 9 Marzo dalle 19:00 alle 22:00

Ogni partecipante avrà le mani in pasta e porterà a casa quello che preparerà. 

I posti sono limitati quindi affrettatevi

 Per informazioni non esitate a contattarmi alla mia mail: Info.silviabisogno@gmail.com

IL RAGÙ

Francesca di kitchen Pinching mi ha chiesto come mi piace farlo, e poi di condividere per il suo contest la mia ricetta del ragù, e quindi visto che pur preparandolo spessissimo non ho mai pubblicato la  ricetta ho deciso di mettermi all'opera, l'altra sera con i bambini abbiamo preparato la pasta all'uovo e poi il ragù, tutti insieme, è stato bellissimo. Quindi ecco a voi la mia ricetta del ragù, magari sarà simile a tante altre ma questa è la mia personale, ed ora provatela magari cambiate ricetta!!!!

Ingredienti

500 gr di carne trita scelta
100gr di coppa macinata
40gr di pacetta dolce
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
2 carote
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
300 gr di latte
100 gr di passata di pomodoro
rosmarino alloro e salvia
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale e pepe
2 cucchiaini di zucchero

Rosolare nell'olio la pancetta,l'aglio, la cipolla il sedano e la carota tritati finemente, poi aggiungere la carne sgranarla e portarla a rosolatura aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare fino all'evaporazione dell'alcol, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e unire anche la passata, coprire con il latte. Salare e aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, a parte preparare un mazzetto con tutti gli odori: salvia rosmarino e alloro avvolgerli in una garza sterile, chiudere bene con lo spago alimentare e mettere nel sugo in modo da non lasciare che le foglie si disperdano nel sugo. Abbassare la fiamma e portare a cottura per un paio d'ore.

                                                                 Kitchen Pinching