Sabbiosini di grano duro integrale

Domenica mi è venuto a trovare un bambino che ha diverse intolleranze alimentari,tra cui quella per l'uovo ed è stato un piacere potergli offrire qualcosa di buono senza preoccuparmi di cosa ci fosse dentro.E' davvero difficile trovare prodotti senza uova ma sopratutto che siano buoni e questi ve lo assicuro lo sono!!!

INGREDIENTI

500gr di grano duro integrale

400gr di burro

150gr di zucchero di canna grezzo

Per il mou al sale e macis

250 gr di zucchero semolato

25gr di miele ai fiori d'acacia

90gr di panna

1gr di macis

1gr di sale

Lavorare la farina di grano duro integrale con lo zucchero di canna e il burro ammorbidito,fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Lasciarlo riposare in frigo per due ore,quindi formare dei cilindri di 250gr lunghi circa 40 cm,spennellarli con la panna e passarli nello zucchero di canna.

Lasciar raffreddare in frigo,quindi tagliare dei cilindri dello spessore di 2 cm,disporli su una teglia rivestita di carta forno e schiacciare ogni biscottino con il pollice in modo da ottenere una fossetta.

Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti circa,lasciarli raffreddare.

Per il mou,caramellare lo zucchero a secco,unire il miele, poi fermare la cottura con la panna calda e profumare con il macis.Aggiustare di sale e lasciar intiepidire.Mettere una goccia di mou su ogni biscottino e terminare con qualche granello di macis.