Estonian Kringle

Sono felice di presentarvi questa ricetta, così contenta da scriverla mentre ancora sta lievitando ...era un pò che facevo la corte a questo dolce Danese, che sa proprio di Comfort food, non vi pare?Con una bella cioccolata calda magari d'avanti al caminetto, mentre fuori fa freddo e il profumo di cannella si diffonde in tutta casa. E' davvero semplice e veloce da preparare e poi mi ricorda tantissimo la nostra italianissima "torta delle rose" anche se il pan brioche è molto diverso.Ho seguito abbastanza fedelmente la ricetta anche se ho dovuto metterci del mio nel procedimento e nella lievitazione che è allungata di molto ma vi assicuro che è meglio.

Ingredienti

150 ml di latte 

1 cucchiaio di zucchero o miele

1 uovo

30 g di burro

un pizzico di sale

5 g lievito di birra in polvere

300 g di farina forte

Per il burro alla cannella

100 g di burro

12 cucchiai di zucchero

q.b. di cannella

Preparazione:

In una tazza sciogliere il lievito e lo zucchero (o miele) nel latte e lasciare qualche minuto fino alla formazione della schiuma sulla parte superiore. Aggiungere   l'uovo e mescolare, mettere la farina setacciata in planetaria e impastare aggiungendo poco alla volta il composto di latte e lievito.Unire il sale e il burro morbido. Coprire l'impasto con una pellicola e lasciar maturare per 3/4 ore in frigo. 

Stendere la pasta ad uno spessore molto sottile formando un rettangolo e cospargerlo con il burro montato con lo zucchero e cannella,arrotolare e tagliare in due per il verso della lunghezza,poi intrecciare i due lembi avendo cura di tener fuori gli strati.Formare una treccia e poi un cerchio.Metterlo a lievitare per un paio d'ore e poi infornare a 200°C per 10/15 minuti,poi abbassare a 170°C e continuare per 15 minuti circa.