La Pastiera di grano

Possono essere considerati degli "ambasciatori", se preferite degli "addetti alle pubbliche relazioni" del paese di provenienza. I dolci tradizionali hanno tutti in comune una storia da raccontare, invariabilmente legata a usi,tradizioni e cerimonie nazionali o locali.Si racconta che Maria Teresa d'Asburgo-Lorena, seconda moglie di re Ferdinando II di Borbone, soprannominata la Regina che non sorride mai, cedendo alle insistenze del marito buontempone, accondiscese ad assaggiare una fetta di pastiera e non poté far a meno di sorridere.







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PREPARAZIONE

Per la pastiera: in una terrina unite al grano bollito la ricotta di pecora, la scorza di arancia grattugiata e la cannella. Aggiungete lo zucchero. Aggiungete la crema pasticcera e miscelate bene con una frusta Versate il composto nello stampo con la frolla e cuocete in forno a 180° C per 45 minuti. 

GNOCCHI DI PATATE alla fonduta di parmigiano

Altra ricettina veloce e un augurio di vero cuore a tutti quelli che passeranno di quì, di una felice e serena Pasqua!!..magari sena pioggia ;)

Ingredienti

1kg di patate lesse
150gr di farina 180w
120gr di fecola di patate
1 uovo intero e 1 tuorlo
noce moscata sale

Per la fonduta

200gr di panna fresca
1 tuorlo
80gr di parmigiano reggiano
sale pepe e noce moscata

Pelare le patate ancora calde e impastare subito,  tutti gli ingredienti, poco giusto il tempo di creare un impasto liscio e omogeneo, non insistere troppo.Mi raccomando la salatura, che sia giusta nell'impasto perchè non avranno il tempo di insaporirsi durante la cottura, che dura poco. Creare i salamini lunghi poi tagliare gli gnocchi e modellarli con la forchetta. Cuocerli in acqua fino a che non vengono a galla.

Per la fonduta sciogliere in una padella ampia il parmiggiano nella panna,salare e pepare,aggiungere anche la noce moscata. Lontano dal fuoco unire il tuorlo. Quando gli gnocchi saranno cotti saltarli delicatamente nella fonduta e servire.

Quiche ai funghi e pomodorini

Vi va una ricettina veloce veloce ma buona buona?? Eccola

Ingredienti

200gr di pasta sfoglia
200gr di funghi tipo champignon
200gr di formaggio Bitto o Casera
100gr di pancetta affumicata
5 pomodorini
q.b. di pan grattato
50gr di parmigiano reggiano
rosmarino e timo
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o.

Stendere la pasta sfoglia sottile e foderare una teglia,bucherellare il fondo,tagliare a listarelle la pancetta e rivestire il fondo della tortiera, tagliare a fette il formaggio e coprire la pancetta. Pulire i funghi e tagliarli a fettine non troppo sottili e così anche i pomodorini, creare una raggiera con i funghi alternati dai pomodorini. Con una grattugia, grattugiare l'aglio sui funghi e spolvetare con pan grattato e parmigiano. Guarnire con rosmarino e timo, sale e un filo d'olio abbondante. Spennellare la sfoglia in superfice con uovo e Infornare a 200°C per 30 minuti.Servire tiepida.