Giardino di fragole

Che buona questa torta!!Semplie,fresca,leggera, potrei continuare ancora ma chi l'ha già fatta sa di cosa sto blaterando e dico solo a chi non l'ha ancora provata di sbrigarsi!!!
Giorni fa ho trovato per caso un contest a cui non potevo non partecipare:sulle torte cremose di Montersino,voi cosa avreste fatto al mio posto?Io ho fatto, anzi, rifatto questa torta che per me è fantastica e ora speriamo possa piacergli!!!

INGREDIENTI

• 1 kg di yogurt intero
• 300 g di zucchero semolato
• 30 g di colla di pesce
• 120 g di destrosio
• 2 g di acido citrico in polvere
• 
  
• Per la mousse di fragole
• 1 kg purea di fragole
• 40 g di colla di pesce
• 1 kg di panna
• 500 g meringa italiana
• 
  
• Per la bagna al limoncello
• 150 g di acqua
• 150 g di zucchero liquido al 70%
• 30 g di limoncello
• 
  
• Per la finitura
• 1 kg di pan di spagna al riso

4 fragole fresche

gelatina neutra

mandorle a filetti

pistacchio in polvere

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Scaldate una parte di yogurt e unire la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene e aggiungere un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versare quindi il restante yogurt e mettere a raffreddare. Prendete uno stampo e mettete sul fondo la pellicola tirandola bene e posizionare le fragole a fette in modo casuale, versateci sopra lo yogurt e mettete nel congelatore. Unite alla polpa di fragole la colla di pesce ammollata e strizzata e quando si sarà sciolta bene versate la polpa di fragole nella meringa e in ultimo incorporate la panna delicatamente. Per comporre il dolce fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche) sopra la gelatina di fragole. Mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello. Fate congelare per almeno 2 ore.Lucidare la superficie della torta con gelatina neutra e decorare a piacere con fragole mandorle a lamelle e pistacchi in polvere. Tenete la torta 2 ore in frigo prima di servirla.

Con questa torta partecipo al contest diProfumi&sapori e diAssaggidiviaggio