Tegolini home made

E se vostro figlio vi chiede ripetutamente di preparargli in  casa i tegolini,che adora? E se poi un giorno girando fra i blog trovate un contest dedicato al "Come comprato"?E se poi questa blogger vi sta anche tanto simpatica?Cosa si fà? Si mette in moto la planetaria e si unisce l'utile al dilettevole,ovvio no? Ho dato un tocco salutistico alla ricetta facendola diventare gluten free e ovviamente ho usato tutte basi del Maestro Montersino. Era un pò di tempo che mi girava in testa di fare foto un pò shabby e in questo post mi sembrano proprio azzeccate!!!Ora vi lascio alla ricetta che è proprio semplice semplice, quindi via alle planetarieeee!!!!

Ingredienti


Per il biscotto classico di riso
160 g di tuorli
160 g di farina di riso
40 gr di amido di riso
240 g di albumi
200 g zucchero semolato

Per la ganache al cioccolato
300 g di cioccolato fondente
250 g di panna
50 g di glucosio
Per la finitura
400 g di cioccolato fondente

Montare gli albumi con l'amido e lo zucchero,incorporare a filo i tuorli d'uovo sbattuti e infine la farina di riso,mescolando dal basso verso l'alto.Stendere il composto su un foglio di carta forno e cuocere in forno a 240°C per 10 minuti.
Sciogliere il cioccolato a 50°C e unire 1/3 della panna calda con il glucosio mescolando energicamente,ripetere l'operazione fino ad incorporare tutta la panna.Lasciare raffreddare.
Tagliare il biscotto di riso in tre parti uguali e alternare ogni pezzo con la ganache al cioccolato.Metterli in congelatore e quando sono ben compatti tagliare dei trancetti regolari e glassare il fondo con del cioccolato temperato e una volta asciutto,capovolgerli e decorarli sempre con delle righe di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest di

Giardino di fragole

Che buona questa torta!!Semplie,fresca,leggera, potrei continuare ancora ma chi l'ha già fatta sa di cosa sto blaterando e dico solo a chi non l'ha ancora provata di sbrigarsi!!!
Giorni fa ho trovato per caso un contest a cui non potevo non partecipare:sulle torte cremose di Montersino,voi cosa avreste fatto al mio posto?Io ho fatto, anzi, rifatto questa torta che per me è fantastica e ora speriamo possa piacergli!!!

INGREDIENTI

• 1 kg di yogurt intero
• 300 g di zucchero semolato
• 30 g di colla di pesce
• 120 g di destrosio
• 2 g di acido citrico in polvere
• 
  
• Per la mousse di fragole
• 1 kg purea di fragole
• 40 g di colla di pesce
• 1 kg di panna
• 500 g meringa italiana
• 
  
• Per la bagna al limoncello
• 150 g di acqua
• 150 g di zucchero liquido al 70%
• 30 g di limoncello
• 
  
• Per la finitura
• 1 kg di pan di spagna al riso

4 fragole fresche

gelatina neutra

mandorle a filetti

pistacchio in polvere

• 
  

Scaldate una parte di yogurt e unire la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene e aggiungere un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versare quindi il restante yogurt e mettere a raffreddare. Prendete uno stampo e mettete sul fondo la pellicola tirandola bene e posizionare le fragole a fette in modo casuale, versateci sopra lo yogurt e mettete nel congelatore. Unite alla polpa di fragole la colla di pesce ammollata e strizzata e quando si sarà sciolta bene versate la polpa di fragole nella meringa e in ultimo incorporate la panna delicatamente. Per comporre il dolce fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche) sopra la gelatina di fragole. Mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello. Fate congelare per almeno 2 ore.Lucidare la superficie della torta con gelatina neutra e decorare a piacere con fragole mandorle a lamelle e pistacchi in polvere. Tenete la torta 2 ore in frigo prima di servirla.

Con questa torta partecipo al contest diProfumi&sapori e diAssaggidiviaggio

Muffin allo yogurt e limone

Ingredienti

50 gr di olio extra vergine di oliva
40 gr di burro
20 gr di tuorli
115 gr di uova
175 gr di albumi
140 gr di zucchero a velo
190 gr di farina di riso
50 gr di fecola di patate
10 gr di backing
80 gr di yogurt intero
50 gr di pasta di limone

per la decorazione
         
zucchero a velo

Unire lo yogurt,le uova,gli albumi e i tuorli al burro montato con lo zucchero a velo e l'olio EVO.Incorporare poi la farina di riso setacciata col backing e la fecola di patate,emulsionando con un mixer a immersione in modo da ottenere una pastella liscia.
Profumare con la pasta limone,poi versare il tutto negli stampini per muffin riempiendoli fino a 3/4.
Infornare a 190°C per 15 minuti circa.Sfornarli e spolveralrli con lo zucchero a velo.

Tortino alla nocciola

e la merenda è servita,con una bella tazza di the e 
questo tortino ancora caldo caldo, che buono!!!

Ingredienti per circa 8 Tortini

• 200 g di zucchero
• 200 g di albumi
• 100 g di farina di nocciole
• 100 g di nocciole in granella
• 5 g di cacao amaro in polvere
• zucchero a velo
  
  
  
  
  
  
  Montate con la frusta elettrica gli albumi e lo zucchero (io li ho montati per diversi minuti fino ad avere una spuma soda) aggiungete a mano con una spatola la farina di nocciole, la granella di nocciole e il cacao setacciato. Riempite con il composto gli stampini a forma di mezza sfera di silicone precedentemente unti (io ho usato l'olio di semi, ma forse con il burro si attaccano meglio) e ingranellati con granella di nocciole. Fate cuocere a 170° per circa 20 minuti. Togliete dagli stampi, lascaite raffreddare bene e decorate per metà con zucchero a velo.
  
  
  
  

biscotti novariso

Bellissimi e buonissimi questi biscotti sono speciali e poi piacciono a Diego cosa non sempre scontata e facile!Senza glutine e senza latticini cosa vuoi di più?

Ingredienti

gr 200 uova intere

gr 100 solo tuorli

gr 20 miele

gr 270 di zucchero semolato

gr 375 farina di riso

gr 8 lievito per dolci

1 baccello di vaniglia

gr 10 marsala secco

Per la finitura:

gr 300 cioccolato fondente al 70&

gr 300 zucchero in granella

Montate le uova intere e i tuorli con il miele, lo zucchero e i semi di vaniglia estratti dal baccello fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Setacciate la farina di riso con il baking e incorporateli al composto. Aggiungete il marsala.

Versate l'impasto nel sac-à-poche con bocchetta liscia e realizzate tanti ciuffetti sulle teglie. Cospargeteli con lo zucchero in granella e cuocete in forno a 210° per circa 7/8 min. A cottura ultimata unite a due a due i biscotti con il cioccolato fuso nel microonde e temperato.

crostata senza glutine con crema frangipane e pesche

INGREDIENTI
 Per il Composto  frangipane

250 g di mandorle in polvere
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di farina di riso
250 g di uova intere
Per le pesche spadellate
400 g di pesche tagliate a cubetti
30 g di zucchero semolato
10 g di burro
25 g di Calvados
Per la finitura300 g di pasta frolla di riso
100 g di pesche sciroppate 
100 g di gelatina neutra 
40 g di confettura di pesche

1. Per il frangipane: montate il burro e lo zucchero, unite le uova poco per volta poi incorporate le mandorle e la farina e impastate fino a rendere omogeneo l'impasto.
2. Per le pesche spadellate: mettete lo zucchero in una padella antiaderente e scaldate bene fino a che si scioglie, aggiungete quindi il burro, poi le pesche tagliate a pezzetti e fiammeggiate con il Calvados.
3. Per la finitura: rivestite con la pasta frolla una tortiera da 20 cm di diametro, bucherellate il fondo, disponetevi sopra i cubetti di pesca spadellati in precedenza e per ultimo il composto frangipane. Infornate a 180° C per 25 minuti quindi far raffreddare.
4.  decorate la superficie con un leggero velo di confettura di pesce e spicchi di pesche sciroppate. Lucidate con la gelatina neutra.