Che buona questa torta!!Semplie,fresca,leggera, potrei continuare ancora ma chi l'ha già fatta sa di cosa sto blaterando e dico solo a chi non l'ha ancora provata di sbrigarsi!!!
Giorni fa ho trovato per caso un contest a cui non potevo non partecipare:sulle torte cremose di Montersino,voi cosa avreste fatto al mio posto?Io ho fatto, anzi, rifatto questa torta che per me è fantastica e ora speriamo possa piacergli!!!
INGREDIENTI
- 1 kg di yogurt intero
- 300 g di zucchero semolato
- 30 g di colla di pesce
- 120 g di destrosio
- 2 g di acido citrico in polvere
- Per la mousse di fragole
- 1 kg purea di fragole
- 40 g di colla di pesce
- 1 kg di panna
- 500 g meringa italiana
- Per la bagna al limoncello
- 150 g di acqua
- 150 g di zucchero liquido al 70%
- 30 g di limoncello
- Per la finitura
- 1 kg di pan di spagna al riso
4 fragole fresche
gelatina neutra
mandorle a filetti
pistacchio in polvere
Scaldate una parte di yogurt e unire la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene e aggiungere un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versare quindi il restante yogurt e mettere a raffreddare. Prendete uno stampo e mettete sul fondo la pellicola tirandola bene e posizionare le fragole a fette in modo casuale, versateci sopra lo yogurt e mettete nel congelatore. Unite alla polpa di fragole la colla di pesce ammollata e strizzata e quando si sarà sciolta bene versate la polpa di fragole nella meringa e in ultimo incorporate la panna delicatamente. Per comporre il dolce fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche) sopra la gelatina di fragole. Mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello. Fate congelare per almeno 2 ore.Lucidare la superficie della torta con gelatina neutra e decorare a piacere con fragole mandorle a lamelle e pistacchi in polvere. Tenete la torta 2 ore in frigo prima di servirla.
