Cremonesi

Di PierGiorgio Giorilli, questa ricetta ha il sapore dei ricordi, di quando si andava al mattino presto a comprare il pane con la mamma e il profumo del forno era così invitante da farti venir fame, e cosa c'era di più goloso di una cremonese appena sfornata!?

Fatele non ne potrete più fare a meno!!!

500 g di farina manitoba 230 g di latte 20 g di lievito di birra 50 gr di uova 80 g di zucchero 10 g di sale 75 g di burro 1 bacca di vaniglia

Impastare nella planetaria il latte, la vaniglia, il lievito sbriciolato e le uova, aggiungere zucchero, una volta incordato l'impasto unire il sale e il burro in pomata un fiocchetto per volta. Una volta ottenuto un panetto omogeneo ed elastico lasciare puntare per un ora circa a temperatura ambiente e poi in frigo fino a 10 ore. Prendere la pasta e pesare delle pezzature da 50 gr formare dei filoncini lunghi e poi con le mani ben imburrate annodarli su se stessi.

Riporre sulle teglie a lievitare fino al raddoppio, poi spennellare con un uovo e infornare a 180°C per 20 minuti circa