Francesca di kitchen Pinching mi ha chiesto come mi piace farlo, e poi di condividere per il suo contest la mia ricetta del ragù, e quindi visto che pur preparandolo spessissimo non ho mai pubblicato la ricetta ho deciso di mettermi all'opera, l'altra sera con i bambini abbiamo preparato la pasta all'uovo e poi il ragù, tutti insieme, è stato bellissimo. Quindi ecco a voi la mia ricetta del ragù, magari sarà simile a tante altre ma questa è la mia personale, ed ora provatela magari cambiate ricetta!!!!
Ingredienti
500 gr di carne trita scelta
100gr di coppa macinata
40gr di pacetta dolce
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
2 carote
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
300 gr di latte
100 gr di passata di pomodoro
rosmarino alloro e salvia
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale e pepe
2 cucchiaini di zucchero
Rosolare nell'olio la pancetta,l'aglio, la cipolla il sedano e la carota tritati finemente, poi aggiungere la carne sgranarla e portarla a rosolatura aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare fino all'evaporazione dell'alcol, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene e unire anche la passata, coprire con il latte. Salare e aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, a parte preparare un mazzetto con tutti gli odori: salvia rosmarino e alloro avvolgerli in una garza sterile, chiudere bene con lo spago alimentare e mettere nel sugo in modo da non lasciare che le foglie si disperdano nel sugo. Abbassare la fiamma e portare a cottura per un paio d'ore.
Kitchen Pinching
