PEPERONI in Agrodolce

Oggi ricettina salata, è un pò che non ne postavo, in realtà è un pò che sono latitante ma da quando sono cominciati i corsi alla scuola di cucina io non ho più molto tempo... oggi vi propongo un classico della cucina meridionale, dico meridionale e non specifico siciliana perchè l'agrodolce fa un pò parte del patrimonio culinario di tutte le regioni del meridione, in sicilia lo chiamano "agrodolce" poi in campania "scapece". In realtà anche nordiche se vogliamo, solo che lo chiamano in sàor o in carpione in base alla regione in cui siamo!!!

Ingredienti per 4 persone


3 peperoni
3 gambi di sedano
1 cipolla
sale q.b.
semi di sesamo per guarnire
qualche fogliolina i basilico
olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino di zucchero

Scaldare in una padella antiaderente l'olio e soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente, poi unire il sedano tagliato a listelle e per ultimi i peperoni, spadellare a fiamma viva. Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura aggiungendo se necessario dell'acqua e salare. quasi a fine cottura sciogliere nell'aceto lo zucchero e unirli ai peperoni, completare la cottura e metterli in un piatto da portata, nella padella usata dai peperoni tostare i semi di sesamo e poi unirli ai peperoni, guarnire con delle foglioline di basilico e servire.