Biscotti al limone

E' un pò che manco da queste parti, non sono stata troppo bene una brutta infezione agli occhi mi ha fatto stare bendata per una settimana e lontano da schermi per molto più di 15 giorni, per fortuna tutto risolto, :) sono cominciati i miei corsi nella nuova scuola , ed io molto felice :D Oggi per l'ora del the ho fatto questi biscottini al limone, sono sempre del mio caro Maestro Montersino e vi assicuro che sono andati a ruba. Un bacio a tutti quelli che leggeranno questo post e grazie.

Ingredienti 

300gr di burro

175gr di zucchero a velo

15gr di miele

100gr di uova

38gr di fecola di patate

485gr di farina di enkir

50gr di pasta di limone 

1 baccello di vaniglia 

1gr di sale

Utilizzando una planetaria munita di frusta, montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il miele.

Unite poco alla volta le uova e, quando queste ultime sono ben incorporate, unite la pasta di limone, la vaniglia e il sale.

Aggiungete infine la farina setacciata insieme alla fecola di patate.

Con una sac a poche con bocchetta per fiori della wilton, formate i biscottini sulla teglia rivestita con carta da forno, mettere nel centro una puntina di confettura di lamponi,quindi infornate per 10-15 minuti a 180°C.