crostata senza glutine con crema frangipane e pesche

INGREDIENTI
 Per il Composto  frangipane

250 g di mandorle in polvere
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di farina di riso
250 g di uova intere
Per le pesche spadellate
400 g di pesche tagliate a cubetti
30 g di zucchero semolato
10 g di burro
25 g di Calvados
Per la finitura300 g di pasta frolla di riso
100 g di pesche sciroppate 
100 g di gelatina neutra 
40 g di confettura di pesche

1. Per il frangipane: montate il burro e lo zucchero, unite le uova poco per volta poi incorporate le mandorle e la farina e impastate fino a rendere omogeneo l'impasto.
2. Per le pesche spadellate: mettete lo zucchero in una padella antiaderente e scaldate bene fino a che si scioglie, aggiungete quindi il burro, poi le pesche tagliate a pezzetti e fiammeggiate con il Calvados.
3. Per la finitura: rivestite con la pasta frolla una tortiera da 20 cm di diametro, bucherellate il fondo, disponetevi sopra i cubetti di pesca spadellati in precedenza e per ultimo il composto frangipane. Infornate a 180° C per 25 minuti quindi far raffreddare.
4.  decorate la superficie con un leggero velo di confettura di pesce e spicchi di pesche sciroppate. Lucidate con la gelatina neutra.