Bomboloni alla Crema

E' un periodo un pò così per me questo,cambiamenti forti,importati e difficili pesano sulla nostra famiglia,ma immagino su tante famiglie  oggi come oggi. Spero solo che questo periodo triste passi per tutti noi,vorrei ricominciare a vedere mio marito sereno,perchè non lo è più da troppi anni ormai,e questi ultimi due mesi sono l'apice di un  iceberg enorme e sembra siamo arrivati al capolinea... cambiare tutto,resettare e ripartire di nuovo ...che angoscia che sono nè?Proprio perchè ieri dovevo affrontare una decisione importante metà di questi sono stati assolutamente fritti e mangiati subito anzi divorati!!!Vuoi mettere l'appagamento di un bombolone caldo caldo passato nello zucchero e pieno di crema pasticcera!?Non c'è paragone e no!!!Poi presa dai sensi di colpa l'altra metà l'ho infilata in forno altrettanto buoni  ma non c'è paragone!

Ingredienti

600 g di farina 400

150 g di zucchero semolato
435 g di uova intere
150 g di burro
20 g di lievito di birra
4,5 g di sale
0,5 g di olio essenziale di limone
1 bacca di vaniglia bourbon




Impastare la farina con lo zucchero, il lievito di birra, gli aromi e meta' delle uova. Non appena tutte le uova sono assorbite e l'impasto inizia ad incordarsi unire poco alla volta il resto delle uova. Lasciarle assorbire bene, e quando l'impasto diventa liscio, elastico ed omogeneo unire poco alla volta il burro in pomata. Terminare infine con il sale. Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero ed una volta freddo formare delle palline di circa 50 g. Lasciarle lievitare su teglie infarinate per circa 1 ora e mezza in un ambiente tiepido 30°C, quindi friggerle in olio d'oliva oppure nello strutto a 160° C.O come ho fatto io inforno a 180° per 15 minuti. Farcirle con la crema pasticcera utilizzando un sac a poche munito di bocchetta liscia.