Dacquoise

INGREDIENTI
400gr di albumi
250gr di zucchero
375gr di farina di mandorle
100gr di farina di riso o frumento
275gr di zucchero

1. Montare gli albumi con 250gr di zucchero;a parte miscelare le farine con 270gr di zucchero,unire agli albumi montati girando delicatamente dal basso verso l'alto.
2. Formare dei dischi dosando il composto con la sac à poche.
3. cuocere in forno a 180°C tenendo il forno leggermente aperto per 12-15 minuti.