confettura di Ananas e vaniglia

in viaggio di nozze siamo stati in Polinesia con mio marito e lì,abbiamo fatto delle colazioni favolose,con confetture di ananas,mango e chi più ne ha più ne metta.Da lì ho preso l'idea di abbinare all'ananas la vaniglia,al posto del rosmarino di Montersino.Il risultato è incantevole e molto delicato,la procedura semplice ed efficace.Ecco il risultato!!!
e per chi volesse la ricetta:
1500 gr di ananas a pezzetti
1200gr di zucchero
20gr di succo di limone
1 bacca di vaniglia
15gr di succo di limone
Si versa tutto in pentola e si lascia schiumare,dopo si copre con una pellicola e si lascia riposare x 12 ore a temperatura ambiente.Dopo le 12 ore si riporta di nuovo a bollore con altri 15 gr di succo di limone e si attende la cottura.Io ho usato il metodo del piattino,cioè si fa raffreddare un pò di confettura su un piatto x vederne la consistenza. Si versa nei barattoli e si capovolge fino a raffreddamento.